O prazer de um bom vinho e a adega perfeita

Sílvia Cardoso—homify Sílvia Cardoso—homify
SC-152, DF ARQUITECTOS DF ARQUITECTOS Modern wine cellar
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A adega é a casa dos nossos vinhos e como qualquer casa que se preze deve ser organizada, limpa e arrumada. Por isso, e porque se trata de um produto muito sensível, devemos ter alguns cuidados quando construímos uma adega. 

Ao contrário de outros tempos, a adega já não é um espaço apenas da casa de aldeia. É, agora, possível, através de soluções inovadoras, a criação desses espaços feitos à medida e com ambientes controlados. Para além de ser a casa dos vinhos, a adega é também o local onde podemos usufruir do prazer da degustação dos vinhos num ambiente que nos seja aprazível e acolhedor.

No artigo de hoje vamos enumerar alguns cuidados a ter na construção de uma adega.

Como mobilar

A adega é um recanto especial com a função muito especifica de armazenar as suas garrafas de vinho, preservando-as num ambiente aconchegado e próprio. Por isso mesmo, ao mobilar a sua adega tem sempre que ter em conta a sua principal função e trabalhar em torno dela. 

Grande parte do mobiliário da adega vai ser dedicado ao mundo dos vinhos, mas, de acordo com o espaço disponível e com o estilo que deseja criar, é sempre possível fazer da adega algo mais do que um reservatório e torná-la num espaço de convívio onde possa receber os seus amigos e desfrutar de um bom vinho. 

A ideia passa por criar um espaço que seja funcional e acolhedor. Depois, parte tudo do seu gosto pessoal. Se pretende um espaço mais rústico a fazer lembrar as velhas adegas das casas de aldeia, então aposte em objectos como os barris, as madeiras antigas e os metais marcados pelo tempo. As cores terra misturadas com as texturas da madeira criarão um ambiente que o vai fazer sentir bem. Se os misturar com elementos de maior requinte como a pele e o vidro criará um espaço mais elegante. Para um estilo mais moderno, considere materiais como o metal e o vidro que, conjugados com a intensidade de luz correcta, darão um ar industrial ao seu espaço. Aposte no minimalismo e num espaço limpo e brilhante deixando que sejam as garrafas as protagonistas. Inspire-se na proposta da fotografia pelas mãos do atelier Isabela Canaan Arquitetos e Associados.

Requisitos

O principal requisito para ter uma adega em casa é, sem dúvida, ser um apaixonado pelo mundo mundo dos vinhos. Depois, é preciso que você seja uma daquelas pessoas capazes de levar a cabo uma colecção pois não faz sentido ter uma adega sem ter vinho de qualidade para lá guardar. 

A partir daqui vem tudo o resto. Para além de disponibilidade financeira, até porque o vinho não é propriamente barato, precisa de ter o espaço adequado para a preservação das suas garrafas. Se pretende construir uma adega tradicional deve ter em conta que necessita de um espaço adequado à função, ou seja, um espaço escuro e fresco, com circulação de ar. É, também, determinante dispor de garrafeiras suficientes para armazenar toda a sua colecção de vinhos. No caso de ter disponibilidade financeira para uma solução que passe pela adega climatizada, então, deve ter um orçamento capaz de equipar o espaço e de o manter. 

Converter a cave

Tem uma cave que não usa devidamente e sempre quis ter uma adega? Eis a sua oportunidade. 

Antes de mais, tudo depende da cave que tem. A adega e a capacidade de armazenamento resultam do tamanho da cave e da forma como a transformar. Antigamente, as características das casa e da construção permitiam que fosse fácil construir uma adega com as condições necessárias para a preservação do vinho, mas, hoje em dia, tudo isso mudou e a construção mais compacta e com menos espaço das casas obriga-o a recorrer a opções alternativas. Neste caso, as adegas climatizadas são a melhor solução para quem pretende guardar e preservar uma colecção de vinhos numa temperatura ideal. Precisa, por isso, de perceber o espaço que tem disponível, fazer os cálculos e saber se é viável ou não a instalação da adega. De acordo com o seu espaço, definirá a quantidade de garrafas possível de armazenar e até mesmo a configuração da adega. 

Importa perceber se terá arrumos embutidos ou prateleiras e é fundamental saber se, no caso de optar pela adega climatizada, o sistema eléctrico de sua casa tem capacidade para sustentar o equipamento. Caso não opte pela adega climatizada, deve ser capaz de tornar o local escuro, fresco e arejado, isolado de odores que possam alterar os vinhos—como perfumes e detergentes, por exemplo—e qualquer outro factor que altere a estabilidade do vinho. Deve, ainda, ter redobrada atenção ao período de tempo que mantém o vinho guardado para que este não se estrague. 

Circulação de ar e a luz adequada

A circulação do ar e o tipo de luz existente numa adega são fundamentais uma vez que são factores que alteram as características do espaço e do vinho. 

Para que o seu vinho se mantenha com as características intactas e envelheça sem perder qualidade é necessário que esteja guardado num espaço fresco onde o ar circula sem obstáculos. A ventilação ou circulação do ar é de extrema importância para a preservação do produto pois um espaço abafado estimula o aparecimento de fungos nas paredes e até nas rolhas das garrafas estragando o vinho. 

Também a luz exerce papel importante nas características e qualidades do vinho uma vez que este é extremamente sensível a esse factor. Assim sendo, é aconselhável que a sua adega não tenha luzes fortes e muito menos que incidam directamente sobre as garrafas. A iluminação quer-se pontual e localizada para servir apenas de referência espacial e não ter influência sobre o produto. O espaço deve ser escuro e com o mínimo de luz natural possível. A luz artificial que instalar deve ser pouco intensa e servir apenas de apoio para circular dentro da adega, devendo por isso ser ligada apenas em caso de necessidade.

Verificar a humidade

Para quem tem uma adega, a humidade é um factor muito importante que deve ser verificado regularmente. Segundo os especialistas, devemos manter a humidade do espaço dentro dos níveis adequados que rondam os 70% e os 80%. O excesso de humidade resulta no apodrecimento de caixas, rótulos e até rolhas o que desprotege o vinho, expondo-o aos factores externos que o podem estragar. Por outro lado, a falta de humidade tornará o ambiente demasiado seco e, mesmo com as garrafas colocadas em posição correcta, as rolhas secarão rapidamente. Em qualquer um dos casos, estamos perante situações que têm como resultado o vinho estragado. É, por isso, importante ter um aparelho para medir a humidade que seja controlado de perto para os níveis ideais se manterem. 

Escolher as garrafeiras perfeitas

Quando escolher as prateleiras para guardar o seu vinho, deve dar especial destaque às que proporcionam o descanso perfeito às garrafas permitindo que estas repousem sem alterações na qualidade do produto. 

Para começar, o espaço onde o vinho está guardado deve ser um local livre de qualquer trepidação ou vibração—até mesmo os motores dos electrodomésticos comuns são maus—para que o vinho esteja parado e, assim, envelheça. Depois desta premissa concretizada, as prateleiras devem propiciar estabilidade. De acordo com o seu gosto ou preferência, pode escolher a madeira ou o ferro como material porque não é isso que vai modificar as características do produto. O mais importante na escolha das prateleiras onde vai guardar as garrafas é escolher um modelo que permita guardar as garrafas na posição adequada para manter a qualidade do vinho, ou seja, deitadas. A explicação é simples: para que a qualidade do vinho se mantenha é fundamental que este esteja em contacto com a rolha e que esta não seque. A cortiça das rolhas necessita de se manter húmida pois ao secar surgem poros que permitem a entrada do ar para dentro da garrafa o que vai acelerar a oxidação do vinho estragando-o e transformando-o em vinagre.

A prateleira ideal da sua garrafeira será assim aquela que permitir dar um repouso perfeito às suas garrafas mantendo-as estáveis, seguras e deitadas. 

Escolher um frigorífico

Para quem tem a possibilidade de investir, uma adega climatizada pode ser a escolha ideal. Estamos a falar de um equipamento parecido com um frigorífico, mas, naturalmente, muito mais sofisticado. Em casos mais avançados, é possível manter partes da adega a temperaturas diferentes para guardar vinhos de qualidade e características distintas. 

Além disto, são aparelhos que controlam factores importantes para a manutenção de qualidade do vinho como a trepidação, a humidade e a ventilação o que evita mofo e outros fungos, possuindo, em alguns casos, alarmes de aviso para o caso de alguma coisa se alterar. 

Existem adegas climatizadas adaptáveis a todos os espaços e com uma capacidade de armazenamento que pode ir desde a dezena de garrafas até aos milhares. Estas adegas têm a vantagem de nos permitir ter os vinhos sempre nas melhores condições e no ambiente mais indicado para as suas características. Por outro lado, é dispendioso e, quando colocado em zonas quentes, não atinge temperaturas suficientemente baixas para certos vinhos como os espumantes. 

Ainda assim, e se a sua carteira permitir, tem aqui uma excelente forma de criar a sua adega ideal e de guardar e preservar a qualidade dos vinhos da sua colecção. 

Custos

Os custos da construção de uma adega irão variar de acordo com o tipo de projecto que pretende. À parte dos custos óbvios e das garrafas que lá vai colocar, há ainda os valores de construção e manutenção do espaço. 

Se a sua adega for tradicional e não recorrer a sistemas climatizados as despesas incidirão essencialmente sobre a recuperação do espaço. Prateleiras, isolamento, entradas de ar e aparelhos de controlo de temperatura e humidade serão fundamentais e entrarão obrigatoriamente no valor total. Por outro lado, se estivermos a falar de adegas climatizadas os custos vão disparar. Este sistema não estará ao alcance de qualquer bolso e representará custos elevados não só quando equipar a adega, mas também na sua manutenção. 

O preço das adegas climatizadas dependerá sempre do tamanho, da qualidade, das lojas e dos países onde comprar, mas para ter uma ideia do que estamos a falar, equipar uma adega que armazene entre 1000 a 3000 garrafas poderá custar entre os 20.000 euros e os 60.000 euros. Para além dos custos iniciais, deve ter em conta que depois de instalada a adega, o seu consumo energético vai aumentar, pois vai ter em constante funcionamento um aparelho que permite manter a temperatura dentro dos níveis correctos. 

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